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茶颜悦色排队、1点点爆单,茶饮、咖啡全国复工最快!

创业资讯 2020-02-26 评论(0)
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你家门店开始复工了吗?

这两天,茶颜悦色一家复工店排百米长队,杭州一家1点点刚开业就爆单了。

了解各地复工情况后发现:茶饮、咖啡店基本在全国复工最快,营业额也在稳步提升。

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工的茶颜悦色,因“百米长队”上了热搜

这两天,茶颜悦色门店排百米长队的新闻上了微博热搜。

针对排队争议,茶颜悦色很快回复说,响应国家复工号召,反复斟酌首批上线了13家线上外卖店,并选择了环境比较空旷的1家地铁口门店进行线下复工。为了保证顾客安全,这家店专门画出标线,要求1.5米以上间隔排队,尽可能做好保护措施。

从网友的留言反馈中能明显能感觉到:消费者想要点外卖、想喝的意愿已经很强烈了。

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很多忠实粉丝已经迫不及待

虽然不少网友还对线下门店消费存在心理上的担忧,但实际上,多个地区已经开始推动复工复产的指引。

受疫情影响,大多地区餐饮门店目前还禁止堂食,只允许做外卖。但也有一些省市,例如广东,已经开始允许部分区域餐饮业有限恢复堂食。

政策推动下,不少饮品店已经开始了复工动作。

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求生欲太强!饮品在全国复工最快

 “复工后最热闹的地方大概就是奶茶店了,接到的很多单子都是奶茶店的。”

刘阿龙是上海的一名饿了么外卖员。最近,他配送的物品范围已经从蔬果等生活必需品,慢慢扩展到咖啡、奶茶等。他明显感觉到点咖啡、奶茶的顾客日渐增多,现在的很多订单都是送往城市办公楼。

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饮品店的订单量增多

调查各地复工情况也发现:茶饮、咖啡在全国都是恢复营业最早、最快的。

“我这两天一直在郑州转商场,我去了二七万达、中原万达。正餐品牌基本没有开,万达的餐饮城,一共才开了八九个品牌,估计连20%都不到。”正在巡店的眷茶创始人惠海丰说。

“快餐和饮品店最近几天大部分开始营业,大餐类因为主要依靠堂食,开业限制较多,目前开业比例不大。”有茶创始人吴磊介绍了深圳的复工情况。

在上海也类似,“正餐的复工率低于快餐和茶饮”,桂源铺创始人郑志禹表示。

特别在三四线城市,复工情况相对乐观。

忆字茶饮店老板屈赫赫,在四川的三四线城市开店,据他介绍:“90%的饮品都开业了,餐饮类门店有80%开业。”

三线城市新乡,据大卫田咖啡馆老板表示:“餐饮全面复工,仅限外卖,不得堂食,实际开业的能占到四五成。”

根据饿了么数据显示,随着人们陆续复工,全国奶茶的外卖订单量比上周翻了一倍,尤其在杭州等地,吃货本周点的奶茶数量是上周的8倍。而上海、杭州、苏州、温州、福州,是奶茶外卖复工率最高的城市。

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 网友总结的“奶茶自由榜”,图片来自@喜脉洗脉

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复工业绩:1点点一单4杯起

多个品牌恢复5成左右

最近,一家1点点奶茶刚开业就爆单的新闻让不少老板眼红。

这家开在杭州体育场路的1点点奶茶,疫期复工第一天的9点多,外卖接单软件一打开,订单就潮水般跳了进来。

据店员表示,他们一个多小时做了40多杯奶茶,几乎每一单奶茶都是4杯起。

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刚开业就爆单,图片来自@钱江晚报

眷茶创始人惠海丰表示:“我们刚开始开外卖的时候,很多人点的都是全城送。一般外卖都是3公里配送范围,但3公里外的单子非常多,可能是大家确实很长时间没有喝到了。和很多顾客沟通发现,大家对奶茶还是很期待的。”

据屈赫赫表示,当地连锁门店营业额恢复80%以上。他的品牌疫期仅停业了4天,目前营业额相比去年同期还有25%的增长。

不过,就门店恢复情况来看,一线城市的情况相对“保守”。

据谢谢茶创始人廖兰心表示,其门店所在的北京三里屯太古里,自然人流基本为0,而在太古里旁边写字楼、住家较少,外卖单量也少。

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疫情后的三里屯,图片来自中国经济周刊

在上海的郑志禹表示:“目前营收是正常时期的40%左右,在行业应该属于中等水平。”

深圳的吴磊则说:“目前80%的门店已经复工。近期随着大部分企业陆续复工,业绩逐步回升,从最初的2成到已经达到5、6成。”

吴燕龙在北京开了几家叫茶尼玛HEHE-TEA的门店,据他表示:“虽然小规模复工了,但流量不乐观,目标客群都没有回来。外卖骑手说单都不多,原来餐类每天最多300多百单,现在100最多单。”

可以感受到:对于刚刚开始营业的茶饮店,消费者确实表示出较高的消费热情。但在很多一线城市,受人流量影响,能恢复到正常的一半已经算不错。总体来看,离大面积的复苏,还有距离。

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拉动消费关键期,品牌们“各显神通”

茶颜悦色门店排队,引发了不少争议。实际上,对门店来说,及早复工其实意味着更高的风险。

正如惠海丰所说:“这种特殊的时期,闭店多简单,亏损是最少的。营业,可能比闭店的挑战还要大。

比如因为交通、隔离等因素,伙伴未能及时到岗;口罩等物资不仅价格高增加成本,即使购买也比较艰难。更重要的是,单靠外卖,20%以上的佣金压力下,需要各种对策提升业绩。

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需要各种对策来提升业绩

有茶在进行粉丝群的运营,一周内开了几十个粉丝大群,聚拢了近50000位忠实用户,开展的卡包秒杀活动比预期效果要好。

同时产品的外卖运营上,在官方小程序及第三方外卖平台上推出“VC鲜果宅配”计划,搭配水果茶推出新鲜水果。

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 水果茶与新鲜水果共同售卖

廖兰心在北京推出“你复工的第一杯奶茶,我们请客”的活动。通过免费送的形式,让顾客知道自己门店已经在营业,让没有喝过的人尝试第一次,后续努力通过产品和服务让顾客留下。

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图片来自谢谢茶

活动一经推出,谢谢茶的一个微信号瞬间加满,还被被拉到爱奇艺等多个公司群。

重视外卖运营,也将成为品牌这大半年关注的重点。

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城市复苏,从奶茶订单量增多开始

既然营业挑战更大,为什么选择早早开业?

 “因为粉丝呼声也很高,能开的就都开了。大家想喝的时候,至少能够点个外卖,这也是跟顾客建立连接的一种方式。” 惠海丰说。

疫情隔离期间,关于自制奶茶的视频网上出了很多,平时看起非刚需的奶茶,在买不到的时候,让网友欲罢不能、忍不住想念。

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出现很多自制奶茶教程,图片来自@能吃八两螺蛳粉

也正因为非刚需,奶茶提供的那口甜,才更能在特殊时期满足一份心灵的慰藉。

咖啡、茶饮店一类非刚需消费行业的积极复工,也是城市复苏的信号。

订单越来越多的时候,我们离春天也将越来越近。

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