中高客单价外卖，开启餐企的中场战事
核心导读 “一人食外卖套餐，1180元和1580元；4人套餐，2020元。”你没有看错。这是上海一家高端餐饮推出的外卖。这家餐饮品牌在外卖平台推出千元级别的一人食外卖套餐和4人套餐，其中4人套餐包含金汤陕西小米辽参、黑蒜烧鮰鱼花胶海胆等多款招牌菜在内。中高端餐饮不仅在刷新“想象力”，也在重...
复工调查商场篇：“开业是为了证明我还活着……”
核心导读趁着周末，内参君来到北京西单大悦城、朝阳大悦城、国贸商城以及世贸天阶，实地考察这几个著名商圈的餐饮堂食复工情况。粗略统计，这些商城餐饮店的堂食复工率基本过半，但生意跟疫情前相比下降差不多七到九成。“这次疫情对餐厅的影响实在太大了！开业就是个维持，亏损是肯定的，能挣一点是一点，也为将来恢复正常...
比惨，香港餐饮才是真的惨……
核心导读 过去一个多月里，餐饮人手足无措的情绪已经逐渐缓解，受到多地政府政策支持的他们开始以各种方式备战复工，以期弥补丢失的时间。而最近接连爆出的一则则新闻，却使大家意识到，处在中国一隅的香港餐饮界几乎只有“惨”一种基调。人气老店许留山被起诉要求清盘，《食神》拍摄地珍宝海鲜坊解雇全部员工，...
降成本、增收益，餐饮人聚焦经营才能活下去！
核心导读 一面要积极准备复工和扩张，一面又要保现金流，供应链这盘棋餐饮人今年应该怎么下？疫情影响将持续到6月剩下的时间怎么熬？当疫情发展形势渐渐明朗，餐饮人对今年发展的预期也开始心里有底了，只不过，这个预期谈不上乐观。“最难的时期就是从现在到 6 月份，就像下雪一样，霜前冷雪后寒，冰雪融化...
暗夜将尽，餐饮人不要忘记反思
核心导读 突如其来的新冠肺炎疫情，让中国的餐饮业集体进入“至暗时刻”。作为餐饮企业，骤变的经济如同洪流一般挟裹着我们，单薄的餐饮企业无力与如此规模的灾难进行抗衡。但这并不意味着我们该不进行反思。灾难让我们不断反思、学习和成长。以下为千味央厨副总经理、董事会秘书，中央财经大学博士，投资人徐振...
“野味”餐厅迎来审判时刻
疫情与传统的夹缝之中，一批“野味”餐厅正在等待审判。2月24日，全国人大通过禁食陆生野生动物的立法；3月5日，湖北全面禁食野生动物；3月9日，广东省修法禁食野生动物，包括人工饲养的陆生野生动物。但到底哪些是野生动物？从“牛蛙”的几进几出来看，边界仍在争议中。“如果一刀切将养殖蛇也列入禁食名单，这对我...
“报复性消费”后，今年最大的餐饮风口在这里！
核心导读 复工之后，餐饮人必须全盘思考今年的营业重点，指望一时的流量潮涌，无法弥补疫情期间的损失，更无法应对今后更加复杂的消费环境。而在互联网时代，又有什么能比“平台红利”，更能让一个企业乘风而起呢？如今，这样的机会正在重新开放。餐饮复苏，“报复性消费”可能指望不上随着餐饮全面复工，餐饮人...
刚刚，美团宣布“外卖返佣金”
核心导读 当下，全国餐饮商户复工率已超过 55%，但“报复性反弹”迟迟未到，许多餐饮人开业 0 收入。“下雪”没被冻死的商家，可能会在“化雪期”被冻死——在“只能做外卖”的大背景之下，不少餐饮老板急切呼唤平台降低提点。刚刚，美团再推七项举措，宣布“外卖返佣金”。美团外卖“返佣金”几个小时前...
美国外卖平台混战：DoorDash是最终赢家吗？
美国外卖送餐服务已经成为了一项越来越有竞争力的大生意，据金融投资数据提供商Second Measure数据显示，2019年整体行业同比增长41%。其中，增长最为突出的是一家由三位华人创办的外卖送餐平台DoorDash，其2020年1月份的销售额同比上一年增长了89%。DoorDash创建于2013年...
一个餐饮老板“抢跑复工”的40天：别人拼惨，我拼乐观
核心导读 向来悲剧比喜剧更能打动人心。我看到一些文章，用“拼惨”、“牺牲”来激发共鸣，制造流量。甚至已经进入3月了，还有餐饮人在说“复工是找死，不复工是等死”。但是，我有一位朋友，在疫情发生的40天里，他在短暂担心疫情之后，就快速乐观起来，抱着“必须跑赢大盘”的心态，抢跑复工。而这种“抢跑...