小峰创业汇,一个专业分享互联网创业及营销的实战自媒体网站

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

营销推广 2020-02-18 评论(0)
- N +

欢迎收藏本站,每日更新各种高质量的创业,营销,职场,咨询等干货内容。同时也可以关注我们的公众号小峰创业汇,各种创业赚钱项目每日准时与你不见不散。

在吃了一周的速冻食品之后,提前返工的邓小飞也加入了半夜起来预约买菜的大军。

“现在大家对生鲜的需求量很大,骑手小哥太忙了,为了能买到新鲜的蔬菜,我开始定闹钟预约。”邓小飞说道。

手机里下了半屏的生鲜APP,包括盒马、每日优鲜、多点、京东到家、叮咚买菜等,根据这些平台的特性进行下单。相应的,这些生鲜类电商平台交易额在春节大幅增长。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

与此同时,对于部分消费者来说,一旦消费行为养成习惯,要逆转回来并不容易。这意味着,生鲜电商品牌在未来的发展还会持续增长。

我们认为对于企业来说,品牌入脑,IP入心。当一个品牌开始通过内容塑造、人格化表达实现价值主张,从而俘获一定消费者之后,这种IP化运营更能有利于企业的长效发展。

因此,当下生鲜品牌如何在积累客流量、进行消费者教育的同时,打出自己的知名度,成为电商品牌中超级IP,就显得尤为重要。

那么针对当下庞大的需求,线上零售如何抓住这一机会,打出自己的品牌,塑造IP形象呢?这是否代表了未来的购物趋势?我们与大家一起探讨。

疫情下,生鲜电商如何打出自己的品牌?

刚刚过去的2019年,呆萝卜资金链断裂、妙生活关店清算、吉及鲜关仓裁员,生鲜电商狼藉一片。

如果不是这次疫情,业界对于生鲜电商或许依然看衰。

受疫情影响,今年这将近一个月,生鲜平台迎来爆发式的订单增长和客流量。

据数据显示,叮咚买菜最近的平台用户日均增长逾4万人次。春节期间,平台客单价增长了70%;

从2020年除夕至初四,每日优鲜平台实收交易额较去年同期增长321%,其中鲜菜、鲜果、鲜肉、水产以及防护口罩等需求量最大。

据苏宁易购数据显示,近期,“苏宁到家”业务发展迅猛,相关业务规模同比增长近4倍 

同时,在资本市场,最近永辉超市大涨,总市值更是逼近900亿元。 

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

随着越来越多的线上配送平台入局,各家也有自己的新玩法和侧重,以期在消费者心中打造不一样的品牌调性。

1、需求大增,从源头完善产品供给

据了解,虽说布局企业众多,不过整个赛道在一线城市已逐渐呈现“631”格局,也即每日优鲜占比均接近60%,盒马鲜生则在三成左右。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

在此次疫情当中,面对庞大的用户需求,产品的及时供给非常重要。据我们观察,目前很多线上产品会出现售罄、缺货的现象,而产品的品类丰富和货源充足成为生鲜平台主要的竞争优势。

邓小飞告诉我们,她目前主要通过盒马和每日优鲜下单,其中盒马的货源较为充足,每日生鲜的配送时长比较短。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

每日优鲜也透露,这段时间平台交易额同比增长超过300%,但供应链方面他们遇到的最大困难是,平台的水果蔬菜都来自于产地,在过年加疫情的双重情况下,供应短缺。

针对产品货源问题,每日优鲜采取的是前置仓模式,其负责人Danny表示,“疫情需求增大,这时候全国三百个买手全面起动,开始跟产地深度合作,在产地和农户一起拔菜、打包,再在政府的支持下解决了干线物流问题,让我们的货品能够到达用户手里。”

除了2C领域,2B赛道也是一个大头。美菜、宋小菜、美团快驴、永辉彩食鲜、饿了么的有菜网等,都纷纷加入生鲜大战当中。

他们在货源提供方面,具有极大的优势和创新之处。

美菜网目前采用的是源头直采模式,也即从产地集中以最低的价格进行采购,再将商品直接售卖给餐厅客户。一方面能够整合散乱的餐饮食材供应端;此外以较低价格直接将食材卖给餐厅。

宋小菜的商业模式,最大的特色是采用以销定产的订单农业,通过收集城市菜市场“菜贩子”的采购需求,基于交易数据对市场进行预估,指导上游菜农按需生产,从而解决蔬菜市场产销信息不对称、生产者卖货难的问题。 

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

突发疫情对消费需求的影响考验企业的应急能力,突增的消费需求,给上线平台电商从产品供应到物流都提出提出了更高的要求。 

2、引入餐饮品牌,增加电商吸引力

在此次疫情中,餐饮企业受到重创。

拥有400多家西贝莜面村餐厅的西贝餐饮,预计春节前后一个月损失营收7亿元至8亿元,2万多名员工一个月支出在1.5亿元左右

而此时,生鲜电商与餐饮企业在供应链上开展深度合作,餐饮企业负责快手菜等半成品生产,生鲜电商负责售卖和配送,二者实现了资源的共享和优势互补。

我们了解到,每日优鲜面向广大餐饮企业发起了“共赢行动”的号召。邀请全国线下餐饮品牌加入,共同开拓成品、半成品速食产品。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

同时,叮咚买菜也推出了与餐饮企业在人力、食材、供应链方面达成战略合作。

京东到家推出“餐饮零售发展联盟”, 全国200多家餐饮企业热烈响应。目前,多家企业进入合作流程,来自各知名餐饮企业的速食“拿手菜”将在京东全渠道上线。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

线上购买、社区无接触取货、加热即食、便于储存,线下歇业的餐饮业有望通过电商“开张营业”,同时也能给宅在家里想着美食流口水的消费者们解解馋,让他们在家也能“好好吃饭”。

而对于电商平台来说,与餐饮的合作,也加大了平台货源的丰富性,对于吸引用户有着大的优势和好处。

共享员工、无接触服务,物流瓶颈正在打破

生鲜电商产业链很长,包括选品、物流、损耗和营销等环节,都会直接导致产品的损耗大,利润降低。

1、员工共享,解决物流难题

订单爆发式增长的背后,也有着人手不足和配送困难的问题。

 在每日优鲜、盒马、多点、美团买菜、七鲜超市等APP上,都发了相关提醒或延时配送公告。

美团买菜显示,早上7点后下单,特殊时期暂停预约次日订单,仅接受当日订单。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

巨丰投顾总监郭一鸣表示,近期突发疫情,人流以及线下消费受阻,线上需求激增或推生鲜行业爆发,但是生鲜电商也面临着整体的系统性供应链、物流以及头部竞争压力等挑战。

应对挑战,电商们使出了浑身解数,库存不足,就与商超或者果蔬产地合作,保证供应量;人手不足,就联合其他餐饮行业,或者直接贴广告招聘骑手。

在疫情期间,盒马鲜生率先开启的“共享员工”模式,盒马与云海肴共同宣布达成人员用工合作,超400位云海肴员工陆续到盒马上班,并由盒马支付相应劳务报酬,这一颇具创意的“共享员工”合作一发布就引发行业追捧,这也从侧面反映出该行业面临的用工窘境。 

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

员工共享模式,既解决了电商业务激增但人手短缺的现状,又缓解了实体餐饮行业暂时歇业无力负担企业成本的困境。有专家预计,“共享员工”模式可能成为未来灵活用工的一种常态。

此外,针对配送人员的短缺以及安全的考虑,生鲜电商另一方面也在积极提倡到店自提的模式。

多点制定了配送调整方案及复工方案显示,北京地区80%门店会陆续恢复当日送达标准,建议用户当日尽早下单,以免门店小哥被约满,如果配送小哥显示已经约满,可以APP选购后到门店自提。

2、从“送到手”到“自提柜”,无接触服务的提升

随着防疫防控措施的进一步加强,到家生鲜电商平台基本都是无接触配送方式。

包括叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜等所有到家生鲜电商,均是通过用户同意后将包裹或菜品要么放在门卫处的地上,要么放在其他指定地点的地上。

这在一定程度上的确减少了人与人之间的接触。

然而生鲜商品被放在环境完全无法确定的场所,消费者不得不尽快取货,同时这种方式也增加了错拿、丢失的风险,且存在一定程度的卫生和食品安全隐患。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

针对于此,生鲜平台也开始抢先推出便民货架和无接触产品收取。

每日优鲜和叮咚买菜上线申请安装“无接触收货点”的服务,用户在其APP中填写所在的区域、小区、物业联系人及其电话等必填信息,然后进行审核后便可申请。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

不过,简易货架存在的不可避免的食品安全风险和并不算好的消费体验,使得它注定只是一个临时的过渡方案。 

这次疫情也为生鲜电商服务提了一个醒,那就是到家生鲜电商想要继续保持成本更低的“自提”业务,就不得不将这些临时货架换成更加安全、方便的“柜子”。

据悉,自建冷链物流的食行生鲜目前已经在上海、苏州、无锡三城铺设了3600多个智能自提柜,这种自提柜有常温、冷藏、冷冻三种不同功能,不论在便捷性、安全性和低成本方面都颇具竞争力。

同时食行生鲜的配送效率也比以人力为基础的前置仓到家生鲜电商要高,这也是此次疫情期间食行生鲜站点单量增长三倍的原因。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

由此可见,建立完善的从货源、配送到授权的供应链,这也或许是未来生鲜电商的竞争力所在。

从“线上买菜”到“线上购物”,无接触购物成趋势?

在疫情发生的特殊时期,人们线上购买生鲜食材的习惯会被培养起来,越来越多的线下零售也开始尝试线上购物模式。

最近,银泰百货联合淘宝,推出导购在家直播计划,实现了“无接触购物”。

包括雅诗兰黛、兰蔻、科颜氏、悦木之源、IOPE艾诺碧、肌肤哲理、Nike、FILA、VANS、宝岛眼镜等在内的50多个品牌专柜已率先加入。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路

这一新零售模式已初见成效:一名导购直播3小时服务的消费者人数,相当于平常6个月服务的客流。一次直播产生的销售额,相当于在门店上了好几天的班。截至目前,首批试点的银泰导购在家直播累计时长已超10000分钟,累计观看量超过10万人次。

此外,伊藤洋华堂线上卖菜、万象城试水直播卖货、成都王府井百货线上商城销售额1月1日至2月11日同比增长778%……面对疫情期间线下客流量断崖式滑落,不少传统零售企业主动求变,携手品牌方将销售“主战场”切换至线上平台。

闹钟预约买菜,生鲜电商化危为机的IP化之路 

近年不少实体零售企业在电商冲击下已经开拓线上渠道,此次疫情将进一步加大零售品牌对线上渠道的拓展和优化提升,与线下渠道进一步融合,实现灵活切换。

可以预见,随着5G技术的普及、虚拟现实技术的应用,未来更多无接触商业模式将逐步涌现。

结语:

对于生鲜电商来说,这次疫情机遇与危机同在,这将是一个大浪淘沙,实现洗牌的过程。谁能在配送速度、新鲜程度和价格优惠度三方面提供更好的用户体验,就将获得用户更高的“忠诚度”,这也才是发展的“王道”。

而同时,线上生鲜在此次疫情的巨大潜力也毋庸置疑,这给所有零售一些思考,在未来,线上或许是一个零售必不可少的方式和渠道,不仅是应对突发事件的另一条出路,更可能打开新的商业魔盒。

评论列表 (0)条评论

发表评论

验证码