鸿运当头 - 红烧肉
寓意红色在中国文化中象征着吉祥、繁荣，红烧肉红亮的色泽代表着生活红红火火。
食材五花肉500克、姜片3 - 4片、葱段2 - 3段、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、冰糖15 - 20颗、老抽10 - 15毫升、生抽20 - 30毫升、料酒15 - 20毫升、盐、食用油适量。
做法
1、五花肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。
2、热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并出现小泡泡时，迅速放入焯好水的五花肉翻炒上色。
3、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量老抽、生抽继续翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
4、加入没过五花肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，期间适时翻动，防止粘锅。
5、待肉质软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
蒸蒸日上 - 粉蒸排骨
寓意“蒸”字代表着蒸蒸日上，排骨肉多味美，象征生活富足。
食材猪排骨500克、蒸肉米粉150 - 200克、土豆1 - 2个、生姜1块、大蒜3 - 5瓣、小葱2 - 3根、料酒15 - 20毫升、生抽20 - 30毫升、老抽5 - 10毫升、蚝油15 - 20毫升、豆瓣酱15 - 20克、白糖5 - 10克、盐、食用油适量。
做法
1、排骨洗净，切成小段，放入碗中，土豆去皮切块，放在一旁备用，生姜、大蒜切末，小葱切成葱花。
2、排骨中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐和少许食用油，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3、将蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都裹满米粉。
4、把土豆块铺在蒸碗底部，再将裹好米粉的排骨放在土豆上。
5、蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸40 - 50分钟，直到排骨熟透、米粉软糯，出锅后撒上葱花即可。
年年有余 - 清蒸鱼
寓意鱼与“余”谐音，象征着年年有余，生活富足。
食材鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油30 - 40毫升、料酒15 - 20毫升、盐、食用油适量。
做法
1、将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒将鱼身内外涂抹均匀，腌制15分钟左右。
2、盘子底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鲈鱼放在上面，鱼身上再放一些姜片和葱段。
3、蒸锅中加入足量的水，水开后放入鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小适当调整时间），关火后焖2 - 3分钟。
4、蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜，在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
5、锅中烧热适量食用油，待油冒烟时，将热油浇在鱼身上，激发出葱丝的香味即可。
花开富贵 - 西兰花炒虾仁
寓意西兰花形状似花朵，寓意花开富贵，虾仁鲜嫩可口，象征生活美好。
食材西兰花1颗、鲜虾200 - 300克、胡萝卜半根、姜1块、蒜2 - 3瓣、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。
做法
1、鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
2、西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，姜、蒜切末备用。
3、烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4、热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒至变色，虾仁卷曲熟透后盛出。
5、锅中再加入少许油，放入西兰花和胡萝卜片翻炒均匀，倒入炒好的虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
团团圆圆 - 四喜丸子
寓意丸子形状圆润，象征团团圆圆，四喜代表人生福、禄、寿、喜四大喜事。
食材猪肉（肥瘦比例3:7）500克、鸡蛋1个、荸荠5 - 6个、葱姜适量、生抽20 - 30毫升、老抽10 - 15毫升、料酒15 - 20毫升、盐、白糖、淀粉、食用油适量。
做法
1、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅，荸荠去皮切碎，葱姜切末。
2、将肉馅放入碗中，加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制20分钟左右。
3、将腌制好的肉馅分成4等份，搓成圆球状，制成丸子。
4、热锅凉油，油烧至六成热时，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。
5、锅中留少许底油，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道，最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
金玉满堂 - 玉米虾仁炒松仁
寓意玉米金黄，虾仁洁白，松仁香脆，组合在一起象征着金玉满堂，富贵吉祥。
食材甜玉米1根、鲜虾200克、松仁50克、胡萝卜半根、豌豆50克、盐、料酒、淀粉、食用油适量。
做法
1、鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒、淀粉腌制15分钟，玉米剥下玉米粒，胡萝卜切丁，与豌豆一起备用。
2、锅中烧开水，放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3、另起锅，锅中放少许油，油温四五成热时放入松仁，小火翻炒至微微金黄，盛出备用。
4、锅中再加入适量油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色熟透，盛出。
5、锅中留底油，放入焯好水的玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量盐调味。
6、倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，最后撒上炒好的松仁即可出锅。
清炒时蔬 - 清炒油麦菜
寓意清爽的时蔬，寓意生活清新自然，无病无灾。
食材油麦菜1 - 2把、蒜3 - 5瓣、盐、食用油适量。
做法
1、将油麦菜洗净，切成段，蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入蒜末爆香。
3、加入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜变软。
4、加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
甜蜜美满 - 银耳红枣羹
寓意银耳软糯，红枣甜蜜，象征着生活甜蜜美满。
食材银耳1朵、红枣8 - 10颗、枸杞15 - 20颗、冰糖适量。
做法
1、银耳用温水泡发1 - 2小时，泡发后去除根部，撕成小朵，红枣洗净去核，枸杞洗净备用。
2、将银耳放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
3、加入红枣继续炖煮20 - 30分钟，直到银耳变得浓稠。
4、放入枸杞和冰糖，再煮5 - 10分钟，至冰糖完全融化即可。
