出水芙蓉 芙蓉鸡片的做法

出水芙蓉 芙蓉鸡片的做法

芙蓉鸡片是一道经典的川菜，以其鲜嫩多汁的口感和美味的味道而闻名。它的独特之处在于鸡肉的处理方式，以及芙蓉的制作方法。下面，我将为大家介绍一下制作出水芙蓉 芙蓉鸡片的详细步骤。

材料准备

1. 鸡胸肉250克

2. 蛋清1个

3. 淀粉适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 鸡蛋1个

8. 花椒粉适量

9. 生姜适量

10. 葱适量

11. 鸡蛋清适量

12. 植物油适量

步骤一：鸡肉的处理

1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，用刀背拍松。

2. 将鸡肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的鸡肉片加入适量的淀粉，用手抓匀，使鸡肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

步骤二：芙蓉的制作

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、花椒粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

3. 待芙蓉凝固后，用铲子翻面，继续煎炸，直到两面金黄酥脆。

4. 取出芙蓉，沥干油份，切成小块备用。

步骤三：炒制芙蓉鸡片

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜末炒香。

2. 将腌制好的鸡肉片放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉片变色。

3. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，加盖煮5分钟，使鸡肉片变得更加嫩滑。

5. 加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，使鸡肉片和鸡蛋清充分结合。

6. 加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀，使味道更加鲜美。

7. 加入事先制作好的芙蓉，翻炒均匀，使芙蓉和鸡肉片充分融合。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒制好的芙蓉鸡片装入盘中，撒上适量的花椒粉和葱花点缀。

2. 出水芙蓉 芙蓉鸡片就做好了，可以享受它鲜嫩多汁的口感和美味的味道。

这道出水芙蓉 芙蓉鸡片不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试制作，并品尝到这道美味的川菜。