6种做菜习惯让食物营养大打折扣
在现代社会，人们对于健康饮食的重视程度越来越高，越来越多的人开始注重食物的营养价值。即使选择了新鲜的食材，如果在烹饪过程中出现了一些不良的习惯，食物的营养价值也会大打折扣。下面就介绍六种常见的做菜习惯，让食物营养大打折扣。
过度煮熟
许多人在烹饪时喜欢将食材过度煮熟，认为这样可以确保食物的安全性。过度煮熟会导致食物中的营养物质流失，特别是水溶性维生素和矿物质。比如，蔬菜中的维生素C和B族维生素在高温下容易被破坏，因此炒菜时应尽量保持蔬菜的鲜嫩口感，避免过度烹饪。
频繁使用油炸
油炸食物在口感上可能会更加诱人，但是频繁食用油炸食物会增加摄入不健康脂肪的风险，同时也会破坏食物中的营养物质。高温油炸会导致食物中的维生素和蛋白质发生变性，使得其营养价值大大降低。应尽量减少油炸食物的摄入，选择更健康的烹饪方式。
过度使用调味料
许多人在烹饪时喜欢使用大量的盐、酱油、味精等调味料，以增加食物的口味。过度使用调味料不仅会掩盖食材本身的味道，还会增加食物中的钠摄入量，增加患高血压、心脏病等疾病的风险。在烹饪时应尽量减少对调味料的依赖，多尝试一些天然香料，如姜、蒜、香菜等，以增加食物的口感和营养价值。
久煮不换水
在烹饪一些需要煮熟的食材时，许多人会选择久煮不换水的方法，认为这样可以使食材更加熟透。久煮不换水会导致食材中的营养物质大量流失，特别是水溶性维生素和矿物质。在烹饪时应尽量减少久煮不换水的做法，保留食材中的营养物质。
选择不新鲜的食材
在选择食材时，许多人喜欢选择价格便宜的不新鲜食材，认为经过烹饪后会变得安全。不新鲜的食材中可能已经存在大量细菌和霉菌，经过烹饪后这些细菌和霉菌可能并不能完全被杀灭，从而增加了食物中有害物质的摄入量。在选择食材时应尽量选择新鲜的食材，确保食物的安全性和营养价值。
过度加工食材
现代人生活节奏快，许多人喜欢购买一些速冻食品和方便食品，以节省烹饪时间。这些速冻食品和方便食品经过了大量的加工，其中的营养物质已经大大流失。应尽量减少食用加工食品，选择新鲜食材进行烹饪，以保证食物的营养价值。
食物的营养价值取决于食材的选择和烹饪的方式。通过改变不良的烹饪习惯，可以保证食物中的营养物质不被大打折扣，从而获得更健康的饮食。