天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法

天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法

天津是中国北方的一个重要城市，以其丰富的美食文化而闻名。天津三绝是指天津的三种传统小吃，分别是狗不理包子、花和耳朵眼炸糕。其中，耳朵眼炸糕是一道经典的糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一下耳朵眼炸糕的制作方法。

材料：

步骤：

步骤一：准备面团

1. 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的开水，边加边搅拌，直到面粉成团。

3. 将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大。

步骤二：制作内馅

1. 取一个小碗，加入适量的白糖，加入少量的开水，搅拌均匀。

2. 将白糖水倒入一个平底锅中，用中小火煮沸。

3. 煮沸后，继续用小火煮沸，直到白糖水变成焦糖色。

4. 关火，将焦糖倒入一个碗中，放置凉半小时。

5. 将焦糖放入一个食品袋中，将袋子封口。

6. 按照自己喜欢的形状，将焦糖挤出，制作成小块状的内馅。

步骤三：制作炸糕

1. 将发酵好的面团取出，揉搓几下，将面团分成若干小块。

2. 将每个小块的面团擀成薄片，用刀切成小块。

3. 将每个小块的面片中间放入一个焦糖块，然后将面片对折，用手指捏紧边缘。

4. 将捏紧的部分向内翻折，使得炸糕的形状更加美观。

5. 将制作好的炸糕放在一个盘子中，盖上湿布，再次发酵30分钟。

步骤四：炸糕烹饪

1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放在中小火上加热。

2. 当油温达到150-160摄氏度时，将制作好的炸糕放入锅中炸熟。

3. 炸糕的两面都要炸至金黄色，炸熟后捞出沥油。

4. 炸糕放凉后即可食用。

耳朵眼炸糕制作简单，口感酥脆，香甜可口。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作耳朵眼炸糕，享受天津传统美食的魅力。