双菇争艳的做法，南普陀的素席名菜

双菇争艳的做法，南普陀的素席名菜

南普陀素席是中国佛教圣地普陀山的一道传统素菜，以其丰富的口味和精致的做工而闻名。其中最受人喜爱的一道菜就是“双菇争艳”。这道菜选用了两种新鲜的菇类，搭配上独特的调味料，色香味俱佳，令人食欲大增。

选材准备

制作“双菇争艳”所需的材料包括：鲜香菇、鲜平菇、豆腐干、青椒、红椒、洋葱、蒜瓣、姜片、葱段、香菜等。这些材料都要选择新鲜、质地好的食材，才能保证最终的口感和味道。

做法步骤

步骤一：准备工作

将鲜香菇和鲜平菇分别切成薄片，豆腐干切成小块，青椒、红椒、洋葱切成丝状。蒜瓣和姜片切成末，葱段切成小段备用。

步骤二：炒制香菇

将适量的植物油倒入锅中，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，将切好的香菇放入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味。炒制过程中，要注意火候掌握，以免过火破坏香菇的口感。

步骤三：炒制平菇

将锅中余下的油烧热，放入切好的平菇翻炒。加入适量的盐和酱油，再加入一些清水煮一会儿，待平菇变软烂时，捞出备用。

步骤四：炒制配料

将锅中的余油烧热，放入豆腐干煎炒至两面金黄。接着，放入洋葱丝、青红椒丝炒匀。将炒好的香菇和平菇放入锅中，炒匀。

步骤五：装盘

将炒好的双菇争艳装盘，可以根据个人喜好点缀一些香菜或葱花。这道菜的色彩鲜艳，香味扑鼻，是一道美味可口的素菜。

南普陀的素席名菜“双菇争艳”以其独特的做法和口感成为了人们喜爱的一道菜品。通过选用新鲜的香菇和平菇，搭配上豆腐干和各种配料，制作出了色香味俱佳的菜品。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是素食者的一道不错的选择。