古徽州过大年 这些点心少不了
古徽州是中国历史悠久的地方，每年过年时，这里都会传承着丰富的传统习俗和美食文化。其中，点心是不可或缺的一部分，它们既是年节的美味佳肴，也是人们亲朋好友团聚时的共享之物。下面，让我们一起来了解古徽州过大年时那些不可或缺的点心。
1. 饺子
饺子是中国传统的过年食物之一，也是古徽州大年夜餐桌上的必备之物。徽州的饺子以皮薄馅鲜而闻名，其制作过程繁琐，需要将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后，再将面团擀成薄皮，包入各种馅料。馅料的种类繁多，有肉馅、蔬菜馅、海鲜馅等，口味各异，满足了不同人的口味需求。
2. 豆腐脑
豆腐脑是徽州的传统小吃之一，也是古徽州过大年时的必备点心之一。豆腐脑的制作过程较为独特，需要将黄豆浸泡、磨碎、过滤，再将豆浆煮沸，加入石膏石灰水凝固成豆腐脑。豆腐脑口感细腻，滑嫩可口，常常搭配着甜蜜的糖水和各种配料一起食用，给人带来美味的享受。
3. 油糕
油糕是古徽州过大年时的传统点心之一，也是一道颇具特色的美食。油糕的制作原料主要是糯米粉、白糖和食用油，制作过程相对简单。将糯米粉和白糖混合后，加入适量的水搅拌均匀，再将混合物倒入蒸锅中蒸熟，最后切成小块。油糕口感软糯，甜度适中，非常适合作为年节期间的甜点。
4. 烧饼
烧饼是古徽州过大年时的传统点心之一，也是一种古老的面食。烧饼的制作过程较为复杂，需要将面粉、酵母、水等原料混合搅拌，揉成面团后，再进行发酵。发酵后的面团擀成薄片，涂抹上猪油和葱花，卷起来后再擀成圆形，最后烘烤至金黄色即可。烧饼外酥里嫩，香气四溢，是古徽州人过年时的必备美食。
5. 花糕
花糕是古徽州过大年时的传统点心之一，也是一道美味的年节食品。花糕的制作过程需要将糯米粉、白糖、花生粉等原料混合搅拌均匀，再加入适量的水搅拌成糊状，倒入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的花糕切成小块，外层裹上花生粉，口感软糯，香甜可口。花糕的形状多样，常常用来装饰年夜餐桌，增添节日的喜庆氛围。
以上所述的点心只是古徽州过大年时的一部分，古徽州还有许多其他美味的点心。这些点心不仅是美食，更是古徽州人对传统文化的传承和表达。在古徽州过大年时，无论是家庭团聚还是亲朋好友相聚，这些美味的点心都是不可或缺的，它们不仅能够满足人们的味蕾，更能够让人们感受到浓浓的年味和家的温暖。
