川菜代表作：盐煎肉的做法

川菜代表作：盐煎肉的做法

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。其中，盐煎肉是川菜中的一道经典代表作，以其鲜嫩多汁的口感和香辣的味道深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下盐煎肉的制作方法。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 干辣椒适量

7. 蒜适量

8. 酱油适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。

2. 将姜切成细末，葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

步骤二：腌制猪肉

1. 将切好的猪肉块放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

2. 将腌制好的猪肉块放入冰箱冷藏腌制30分钟，使其入味。

步骤三：煎猪肉

1. 取出腌制好的猪肉块，均匀撒上一层盐，轻轻按压使其附着在猪肉表面。

2. 热锅倒入适量的食用油，加热至六七成热。

3. 将腌制好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄色，表面微微起皮即可捞出。

步骤四：调制酱汁

1. 热锅倒入适量的食用油，加热至六七成热。

2. 将切好的姜末、蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。

3. 加入适量的酱油、白糖和鸡精，炒匀成酱汁。

步骤五：炒制盐煎肉

1. 热锅倒入适量的食用油，加热至六七成热。

2. 将煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

3. 倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。

4. 炒制至肉块表面微微焦黄，酱汁浓稠即可出锅。

步骤六：装盘

1. 将炒制好的盐煎肉均匀地摆放在盘中。

2. 撒上葱花和干辣椒段，增加颜色和口感。

3. 盐煎肉可以单独食用，也可以搭配米饭或面条享用。

盐煎肉是川菜中的经典之作，其制作方法简单易学，口感鲜嫩多汁，香辣可口。无论是作为一道下酒菜，还是作为一道主菜，都能为人们带来美味的享受。大家可以根据个人口味的不同，适量调整配料的用量，制作出更加符合自己口味的盐煎肉。希望大家能够尝试一下这道川菜经典美食，享受其中的美味！