属于鄂菜菜系中的名菜有哪些？
鄂菜，又称湖北菜，是中国八大菜系之一，以湖北省为代表，主要流行于湖北、湖南、江西等地。鄂菜以其独特的烹饪技巧和口味，吸引了众多食客的喜爱。在鄂菜菜系中，有许多著名的名菜，下面将介绍其中一些。
1. 江城子鱼
江城子鱼是鄂菜中的一道经典名菜，以荆州市为代表。这道菜选用新鲜的江河鱼类，经过独特的烹饪技巧制作而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，肉质鲜美，鱼骨酥脆。江城子鱼的烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、糖醋等，每一种都有其独特的风味。
2. 蒸鹅掌
蒸鹅掌是鄂菜中的一道传统名菜，以武汉市为代表。这道菜选用新鲜的鹅掌，经过蒸制而成。鹅掌肉质鲜嫩，口感滑嫩，肉汁鲜美。蒸鹅掌的烹饪过程需要讲究火候和时间，只有掌握好了才能做出口感最佳的蒸鹅掌。
3. 红烧螃蟹
红烧螃蟹是鄂菜中的一道经典名菜，以黄石市为代表。这道菜选用新鲜的螃蟹，经过红烧而成。螃蟹肉质鲜美，口感鲜嫩，汁水丰富。红烧螃蟹的烹饪过程需要讲究火候和调料的搭配，只有做到火候适中，调料恰到好处，才能做出口感鲜美的红烧螃蟹。
4. 热干面
热干面是鄂菜中的一道传统名菜，以武汉市为代表。这道菜选用面条，配以芝麻酱、辣椒油、葱花等调料而成。热干面的面条劲道爽滑，配料丰富，口感独特。热干面是湖北地区非常受欢迎的一道传统小吃，也是武汉市的特色美食之一。
5. 荆州腊肉
荆州腊肉是鄂菜中的一道经典名菜，以荆州市为代表。这道菜选用猪肉，经过腌制和烹饪而成。腊肉肉质鲜嫩，口感香醇，肉汁丰富。荆州腊肉的制作工艺独特，需要经过腌制、晾晒、熏制等多个步骤，才能制作出口感最佳的腊肉。
6. 三鲜豆腐
三鲜豆腐是鄂菜中的一道经典名菜，以宜昌市为代表。这道菜选用豆腐和鲜虾、鲜蟹、鲜鱼等多种海鲜搭配而成。豆腐细嫩，口感滑嫩，海鲜鲜美，汤汁鲜香。三鲜豆腐的烹饪过程需要讲究火候和调料的搭配，只有火候适中，调料恰到好处，才能做出口感鲜美的三鲜豆腐。
7. 莲花鸡
莲花鸡是鄂菜中的一道传统名菜，以鄂州市为代表。这道菜选用鸡肉，经过独特的烹饪技巧制作而成。鸡肉鲜嫩，口感细腻，肉质鲜美，汤汁鲜香。莲花鸡的烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、炖煮等，每一种都有其独特的风味。
8. 龙虾炒饭
龙虾炒饭是鄂菜中的一道经典名菜，以武汉市为代表。这道菜选用新鲜的龙虾，搭配炒饭而成。龙虾肉质鲜美，口感鲜嫩，炒饭香糯可口。龙虾炒饭的烹饪过程需要讲究火候和调料的搭配，只有火候适中，调料恰到好处，才能做出口感鲜美的龙虾炒饭。
9. 荆门熏鱼
荆门熏鱼是鄂菜中的一道传统名菜，以荆门市为代表。这道菜选用新鲜的鱼类，经过独特的熏制工艺制作而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，肉质鲜美，熏香扑鼻。荆门熏鱼的烹饪方法有很多种，如干烧、红烧、糖醋等，每一种都有其独特的风味。
10. 武昌鱼
武昌鱼是鄂菜中的一道经典名菜，以武汉市为代表。这道菜选用新鲜的鱼类，经过独特的烹饪技巧制作而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，肉质鲜美，汤汁鲜香。武昌鱼的烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、酱烧等，每一种都有其独特的风味。
以上介绍的只是鄂菜菜系中的部分名菜，鄂菜还有许多其他美味的菜肴，如黄鹤楼烟鸭、江汉烧鸭、武昌鱼头豆腐汤等。无论是经典名菜还是特色小吃，鄂菜都以其独特的口味和烹饪技巧吸引了众多食客的喜爱。
