秋分吃什么 南京秋分吃桂花鸭

秋分吃什么 南京秋分吃桂花鸭

秋分，是二十四节气中的第十六个节气，也是秋季的中分点。在这个时候，正值天气渐凉，秋风习习，正是品尝秋季美食的好时机。而在南京，秋分吃桂花鸭已经成为了一种传统习俗。

桂花鸭的由来

桂花鸭是南京的一道传统名菜，历史悠久，制作精细。相传，桂花鸭最早起源于南京夫子庙附近的一家老字号餐馆。当时，这家餐馆的厨师在秋分这一天，看到满城桂花飘香，灵机一动，将桂花与鸭肉巧妙地融合在一起，烹制出了这道美味佳肴。从此以后，桂花鸭便成为了南京人秋分必吃的美食。

桂花鸭的制作

桂花鸭的制作需要选用新鲜的鸭肉和优质的桂花。将鸭肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制片刻。然后，将桂花用开水冲洗干净，控干水分备用。接着，将腌制好的鸭肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。将炸好的鸭肉片和桂花一起放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、味精等调味料，炒匀即可。

桂花鸭的特点

桂花鸭烹制出来的菜肴色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩。鸭肉和桂花的搭配，既保留了鸭肉的原汁原味，又增添了桂花特有的香甜味道，让人回味无穷。桂花鸭还具有滋阴润肺、开胃健脾的功效，是秋季养生的好选择。

南京人的秋分习俗

在南京，秋分吃桂花鸭已经成为了一种习俗。每逢秋分这一天，家家户户都会制作桂花鸭，与家人朋友一起分享美食，共同感受秋天的气息。人们相信，吃了桂花鸭可以增加身体的阳气，提高抵抗力，预防秋季常见的感冒疾病。

秋分吃桂花鸭，已经不仅仅是一种美食习俗，更是一种文化传承和生活方式。在这个特殊的节气里，品尝一份香气扑鼻的桂花鸭，不仅可以满足味蕾，还能感受到南京人对美食和生活的热爱。让我们在秋分这一天，一起来品尝桂花鸭，感受秋天的美好。