除夕团圆饭中的菜品往往都有着美好的寓意，反映了人们对新一年的期望和祝福。

• 鱼：年年有余
  • 在中国传统习俗里，鱼是年夜饭必备的菜肴。这是因为“鱼”和“余”同音，象征着年年有余，代表着家庭在新的一年里财富、粮食等有剩余，生活富足。例如，在一些地区，除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，有大吉大利的含义；吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，意味着吉祥如意；吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，表示连年有余。而且在年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，通常是成菜为整条鱼，不切段更不切片，既表示有余还要完完整整。年夜饭上的鱼忌一次吃光，要故意留下一点，意为富余，取连年有余之意。
• 排骨：节节高升
• 排骨皆为小节，它的形状节节相连，寓意着节节高升，希望家人在新的一年里事业、学业等不断取得进步，职位或成绩不断上升，有着积极向上的美好祝愿。
• 黄豆芽：事事如意
• 黄豆芽形似如意，所以被视为年夜饭中的吉祥菜，名为“事事如意”菜。年夜饭中出现这道菜，表达了人们希望新的一年里，每一件事情都能顺遂心意，没有烦恼和阻碍，是对新的一年美好生活的祈愿。
• 荠菜：聚财聚宝
• 白灼荠菜是一道有招财寓意的菜，因为荠菜音似“聚财”。在团圆饭中加入这道菜，是希望家庭在新的一年能够财源广进，财富聚集，有个好的财运，体现了人们对财富的向往和追求。
• 藕片：一路通顺
• 凉拌藕片是一道清爽酥脆的菜肴，它寓意着一路通顺。藕内部中空且节节相连，这一特点被人们赋予了生活中没有阻碍，道路通畅的含义，希望家人在新的一年无论是出行还是生活中的各个方面都顺顺利利，不会遇到坎坷。
• 绿豆糕：年年高（节节高）
• 绿豆糕又称为黏绿豆糕，与“年年高”谐音，也意味着节节高。绿豆糕做起来轻松，既可以作为餐后糕点食用，也能在团圆饭中增添一份吉祥的寓意，表达了人们希望在新的一年里生活水平不断提高，各方面都更上一层楼的愿望。
• 饺子：招财进宝
• 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始。饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

二、除夕年夜饭的讲究

• 菜品相关讲究
  • 数量讲究
    • 在一些地方，年夜饭讲究“四平八稳”，也就是做十二道菜，四个凉菜，八个热菜。四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，所以寓意为“四平八稳”。不过随着家庭规模变小，现在选择十道菜的家庭越来越多了，可做成六热四凉，取“六六大顺”“四季平安”的寓意。在结婚婚宴上一般需要准备双数的菜品，因为双数代表着“成双成对”，这种双数菜品为吉祥的观念也会影响到年夜饭的菜品数量选择。
  • 菜品内容讲究
  • 鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，除了前面提到的“年年有余”寓意相关的讲究外，吃鱼的时候也有一些说法。年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，成菜为整条鱼，不切段更不切片。而且吃鱼不能说“翻”，因为翻鱼和翻船同音，不吉利。如果想要吃另一面的鱼肉，可以用筷子牢牢夹住鱼头的一端，朝着鱼尾的一头360度转个圈，这样下面的肉就到上面了，这种做法称为“转头”，寓意着平安归来。一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”，兄弟姐妹、婆媳妯娌之间，不管大家爱吃不爱吃，都要象征性地吃一点，象征吃了这道“和气菜”，来年彼此之间都会和和气气。
  • 用餐行为讲究
  • 用餐举止
    • 在年夜饭餐桌上，要注意“吃相”得体。不能拿着筷子在饭菜里边翻来翻去，只挑自己喜欢吃的来吃，这种行为被认为像鸡刨食或者猪拱食一样不雅观。饭菜应该平稳下筷，送到嘴里也要细嚼慢咽，这样显得更加得体，也利于肠胃消化。吃饭的时候不能抖腿，因为“树摇叶落，人摇福薄”，抖腿被认为会把福气抖散了，而且这一行为显得比较随意，不够稳重，从健康角度看也不利于消化。
  • 语言讲究
  • 在吃年夜饭时，说话要特别注意，应避免说“破、败、坏、没、鬼、杀、病、痛、输、穷、死、完啦、光了、了啦、没有啦”等不吉利的字眼，要多说吉利话。如果长辈给晚辈添饭加菜，吃饱了不想要了，不能说“不要”，而是说“有了”；如果个别茶果吃完了，不能直接说“没有了”，要说“吃兴了”或“太多了”；吃饺子、煮饺子时，饺子碎了不怕，但不能说碎，要说“挣”了；若是期间家里来客人了，添饭时一定不能说“还要饭吗”，而是要说“添饭”；吃年夜饭时端杯、盘、碗、碟都要格外小心，不能打坏，如果不小心摔碎了，忌说“完了、完了”等不吉利话，要说“发财、发财”或“岁岁平安”；筷子掉在地上也要说“还有人请”等等。
  • 特殊习俗讲究
  • 在江南地区，每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这一规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。传说铁拐李是个跛脚叫花仙，他会在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨，讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。后来人们为了避免被铁拐李看出自家贫富而带来灾祸，便有了这样的习俗。