在大雪节气，“吃三白”是一种传统习俗，但关于“三白”所指的食物存在不同说法。

一、第一种说法：白萝卜、白鱼和白豆腐

• 白萝卜：
  • 白萝卜富含维生素C和纤维素。维生素C对于增强人体免疫力有着重要作用，在寒冷的大雪节气，人体免疫力容易受到影响，补充维生素C可以帮助身体抵御寒冷天气可能带来的疾病风险。而纤维素能够促进肠道蠕动，有助于消化和防止便秘。从中医角度看，白萝卜还有通气的作用，冬季人们活动量相对减少，肠胃蠕动也可能减缓，食用白萝卜有助于顺气。在大雪时节，许多家庭会用白萝卜来炖汤或者炒菜，如白萝卜炖白鱼汤，这道菜既营养又暖胃，非常适合冬天的寒冷天气。
• 白鱼：
• 白鱼是一种清淡易消化的蛋白质来源。在冬季，人体需要更多的能量来维持体温，蛋白质是重要的能量来源之一。白鱼的蛋白质含量丰富，而且容易被人体消化吸收。相比一些油腻的肉类，白鱼的清淡特性更适合冬季的饮食需求。它可以为身体提供必要的营养，同时不会给肠胃带来太大的负担。
• 白豆腐：
• 白豆腐是植物蛋白的良好来源。豆腐含有多种人体必需的氨基酸，在大雪节气里，食用白豆腐可以补充人体所需的营养。它还非常适合搭配各种菜肴，例如可以和肉类一起炖煮，让豆腐吸收肉的鲜味，同时增加菜肴的蛋白质含量。白豆腐可以做成麻婆豆腐、白菜炖豆腐等多种美食，丰富了冬季的餐桌。

二、第二种说法：山药、白萝卜、白菜

• 山药：
  • 俗语有“冬吃山药胜人参”的说法。山药具有补中、益气、健脾胃的滋补作用。从营养学的角度来说，山药含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。这些营养成分有利于降血糖血脂等作用。在大雪节气，人体的新陈代谢可能会因为寒冷而有所减缓，食用山药可以帮助调节身体机能。山药的食用方式多样，可以蒸着直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，如山药西芹，或者和肉一起炒，像山药炒鸡丝，还可以用来做小甜点，如桂花山药。
• 白萝卜：
• 冬天吃萝卜可补充水分、刺激食欲，还有助于顺气。白萝卜中除了富含水分以外，膳食纤维的含量也不低，可促进排便，防治便秘。白萝卜与其他食材搭配能做出很多美味又营养的菜肴，例如羊肉和白萝卜搭配，或者白萝卜与鲫鱼搭配，都是非常合理的荤素搭配的菜肴，既补充了蛋白质又可以补充植物活性物质，营养互补。
• 白菜：
• 白菜所含的维生素C和膳食纤维的含量比较高，而热量则相对比较低，还非常“百搭”。可以炒、熬煮、涮、做馅，还可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。白菜耐储存、物美价廉，性价比很高，在大雪节气，白菜是很多家庭餐桌上的常见菜品。

三、第三种说法：雪梨、雪藕、雪菜

• 雪梨：
  • 雪梨因果肉白如雪，也叫白梨。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利”，多吃白梨有助于排尿、排便。梨可以生吃，能清六腑之热；也可以蒸、做成汤和羹，熟吃可清五脏滋阴。在嗓子不舒服时喝点雪梨汤，有清热润喉、消炎降火的作用，特别适合在秋冬季食用，用来缓解咳嗽的秋梨膏也多是选用雪花梨为原料加工而成的。
• 雪藕：
• 雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。生吃雪藕可以辅助治疗肺结核引起的咯血、、白带等症；熟吃雪藕有健脾开胃，止泻固精的功效。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分，生吃和熟吃有着不同的保健功效。
• 雪菜：
• 大雪节气前后，很多老年人都会腌制一些雪菜过冬食用，不少新鲜雪菜也逐渐上市。雪菜又叫雪里红，性温，味甘辛，归肝、胃、肾三经。新鲜雪菜常用来炒肉末，雪菜含较多抗坏血酸，有助于增加大脑中氧含量，进而起到醒脑提神的作用。还含胡萝卜素和大量食用纤维素，可防便秘。

大雪节气的降雪情况

大雪节气并不一定就会下雪，其降雪情况受到多种因素的影响。

一、气候特征与降雪的关系大雪节气是反映气候特征的一个节气，这个节气的特点是气温显著下降、降水量比秋天与初冬时增多了。但节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系。气象学上规定：下雪时能见度很差，水平能见距离小于500米，地面积雪深度等于或大于5厘米，或24小时内降雪量达5.0 - 9.9毫米之间的降雪称为大雪。而大雪节气更多的是代表这个节气期间的气候特征，“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水，“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多。

二、地理位置对降雪的影响

• 北方地区：
  • 在我国北方地区，尤其是东北和西北地区，由于纬度较高，气温较低，大雪节气时常伴随着降雪。这些地区在大雪时节，寒冷的气候使得水汽更容易凝结成雪花，而且冷空气活动频繁，当暖湿气流与冷空气相遇时，就容易形成降雪。例如，在东北的一些城市，大雪节气时常常会出现漫天飞雪的景象，积雪覆盖整个地面，给人们的生活带来一定的影响，如影响交通出行等。
• 南方地区：
• 南方地区气温相对较高，大雪节气下雪的机会则大大减少，有时甚至会出现晴朗的天气。像广州及珠三角一带，在大雪节气时依然草木葱茏，干燥的感觉还是很明显，与北方的气候相差很大。不过在一些特殊情况下，如强冷空气南下到达南方地区，冷暖空气交汇强烈时，南方部分地区也可能会出现降雪，但总体来说降雪的概率远远低于北方地区。

三、大气环流和地形因素的影响

• 大气环流：
  • 冷空气的南下和暖湿气流的北上相遇，会形成较强的对流，从而促使水汽凝结成冰晶，形成雪花。如果这种气流相遇的位置正好在大雪节气期间，那么下雪的可能性就会增加。例如，当西伯利亚的冷空气南下，与南方北上的暖湿气流在某个地区交汇时，就可能在这个地区形成降雪。
• 地形：
• 山地地区由于海拔较高，气温更低，湿度更大，形成雪花的机会更多。而平原地区由于地势较低，气温较高，下雪的可能性较小。比如在一些山区，即使在南方，在大雪节气时如果有合适的天气条件，也可能会出现降雪，而周边的平原地区可能就不会下雪。根据历史气象数据的统计，大雪节气期间的天气情况并不一定会下雪。在北方地区，大雪节气期间下雪的概率较高，尤其是在高海拔地区。而在南方地区，下雪的概率较低，甚至有些地区几乎没有下雪的记录。大雪节气下雪的程度也有所不同，有时只是飘落几片雪花，有时则是大雪纷飞，这取决于大气环流、地理位置和地形等多种因素的综合影响。